Chefs bretons: belles rencontres en cuisine

Il faut beaucoup de métier, une « envie de se mettre en danger », d’abord comme photographe, et surtout l’empathie d’un journaliste qui connaît au plus près les cuisines des chefs de Bretagne, pour présenter un tel ouvrage. Fait de regards complices et de confidences sur ceux et celles qui donnent à la gastronomie bretonne ses lettres de noblesse. Le journaliste Olivier Marie sait prendre son temps, s’imprégner d’une ambiance, dépasser le premier contact, parfois abrupt, pour toucher du doigt une blessure, comme la perte d’une étoile. Cet aveu a été fait au coeur de la nuit… Tout y est dans ce livre: la créativité, la quête du bon produit, la touche spécifique d’un plat, l’importance des relations humaines, parfois leur poids. « A chaque maison sa personnalité ». Objectif atteint!

Paul Goupil

Chefs bretons, leur vie de cuisiniers. Textes et photos d’Oliver Marie.

Editions du coin de la rue. Prix 28€